Lavendelsirup

Lavendelsirup ist sehr schnell gemacht. Mit gefällt auch die Farbe sehr gut. Im Sommer schmeckt er herrlich erfrischend und durstlöschend und im Winter peppt er ein Glas Sekt mit seiner herrlichen Farbe wunderbar auf.

Das brauchst du:

• ca. 30-40 frische Lavendelblüten/ alternativ 3 EL getrocknete Blüten

• 180 g Zucker

• 200 ml Wasser

• eine in Scheiben geschnittene Zitrone

​So geht's:

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Zuerst wird Zucker im Wasser aufgelöst und aufgekocht. In das heiße Zuckerwasser wandern anschließend die duftenden Lavendelblüten und ein paar Scheiben frische Zitrone.

So darf das Ganze gut abgedeckt für zwei Tage durchziehen und seine Aromen entfalten. Danach werden die Stängel entfernt, die Flüssigkeit abgeseiht und der fertige Sirup in saubere Flaschen gefüllt.

Kühl und dunkel gelagert, hält er sich problemlos eine ganze Weile.

Das Beste daran: Lavendelsirup ist vielseitig einsetzbar.

Er schmeckt herrlich erfrischend in Mineralwasser oder Sekt, verleiht aber auch Desserts wie Eis oder Panna Cotta eine feine, blumige Note.

Übrigens: Der Sirup lässt sich genauso gut mit getrockneten Lavendelblüten herstellen. Da die Aromen hier noch konzentrierter sind, reicht eine kürzere Ziehzeit – etwa 12 Stunden oder einfach über Nacht.

Am besten probierst du zwischendurch, und sobald der Geschmack intensiv genug ist, wird abgeseiht.

Ein kleiner Aufwand, der mit einem Hauch Sommer im Glas belohnt wird.

Tipp: 

Um den Zucker zu sparen oder wenn es schnell gehen muss, gib einfach die frischen Blütenstängel in einen Krug mit Wasser und lass es einige Zeit durchziehen. Durch sein intensives Aroma wird das Wasser sehr schnell aromatisiert. Es wirkt erfrischend, beruhigend und ausgleichend.