Lavendel im Weihnachtskeks
mild, duftig und ein wenig anders
Zu Weihnachten riecht’s ja immer nach Zimt, Nelken, Orange – nach all dem, was man sofort mit Winter verbindet. Und heuer mischt sich bei mir noch ein anderer Duft dazu: Lavendel - der beruhigt, riecht herrlich und – ja, wirklich – schmeckt auch richtig gut in Keksen und Mehlspeisen..
Heuer habe ich mir gedacht: Warum nicht einmal etwas Neues probieren? Also habe ich einen einfachen Dinkel‑Mürbteig gemacht und ein paar getrocknete Lavendelblüten eingearbeitet. Das Ergebnis: zarte, leicht blumige Kekse, die ein bisschen nach Sommer duften und trotzdem wunderbar in die Weihnachtszeit passen.
Das brauchst du
210 g Dinkelvollkornmehl
140 g kalte Butter
70 g Birkenzucker
2 EL Lavendelblüten
Zitronenzesten
Und so geht’s
Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C etwa 8–10 Minuten backen.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Wer möchte, kann sie anschließend verzieren. Da wir keine Freunde von Zuckerguss sind, habe ich mich für Lavendelzucker entschieden.
Lavendel kennt man meist aus Tees, Duftkissen oder vom Sommergarten. In der Weihnachtsküche taucht er selten auf – dabei harmoniert er wunderbar mit Zitrone und Gewürzen.. Wichtig ist nur, ihn sparsam zu verwenden: ein Hauch genügt, damit die Kekse nicht seifig schmecken, sondern eine feine, blumige Note bekommen.
Die fertigen Kekse kannst du in einer Keksdose aufbewahren oder hübsch verpackt verschenken. Sie sind ein kleines, besonderes Weihnachtsgebäck.
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