Bärlauchsuppe - ein erster Frühlingsgruß aus dem Suppentopf
frische Vitamine und der erste Duft des Waldes
Mit dem Bärlauch gesund in den Frühling starten – das gelingt mit einer einfachen, aromatischen Suppe, die genau die richtige Vitaminquelle nach dem Winter ist.
Bärlauch enthält viel Eisen, Vitamin C und Magnesium und schützt uns mit seiner antibakteriellen Wirkung vor Erkältungen und Schnupfen in der Übergangszeit. Sein frischer, würziger Geschmack bringt sofort Leben in die Küche und macht diese Suppe zu einem kleinen Frühlingsgruß im Topf.
Für die Suppe schäle ich
eine mittlere Zwiebel,
eine Knoblauchzehe und
zwei Erdäpfel und
schneide alles in kleine Würfel.
Die Zwiebel röste ich in etwas Öl leicht an, gieße mit etwa 750 ml Gemüsesuppe auf und gebe die Erdäpfel dazu, damit sie weich kochen können.
Währenddessen bereite ich den Bärlauch vor: ungefähr zwei Handvoll frische Blätter werden gewaschen, grob geschnitten und anschließend zur Suppe gegeben.
Sobald die Erdäpfel weich sind, püriere ich alles zu einer cremigen, grünen Frühlingssuppe.
Zum Verfeinern rühre ich etwas Obers, Creme Fraiche oder Soja Cuisine ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Schluss dekoriere ich die Suppe mit fein geschnittenem Bärlauch oder – besonders hübsch – mit ein paar zarten Bärlauchblüten. So entsteht eine leichte, vitaminreiche Frühlingssuppe, die wärmt, stärkt und wunderbar aromatisch schmeckt.
Project Gallery
