Bärlauch gesammelt - Brot gebacken

Bärlauchbrot – zwei verdrehte Stangen für kalte Tage

Gestern habe ich Bärlauch gesammelt und heute Brot gebacken. Ich kann euch nur sagen: eine großartige Kombination. Schon während des Backens hat es herrlich geduftet, und als ich das Brot aus dem Backrohr geholt habe, musste ich es sofort anschneiden und kosten. Sehr, sehr lecker.

Zutaten für zwei verdrehte Stangenbrote

• 450 g Dinkelmehl

• 150 g Roggenmehl

• 21 g Germ

• 20 g Salz

• 1 EL Honig

• 380 g lauwarmes Wasser

• 2–3 Handvoll geschnittenen Bärlauch

So geht’s

Das Dinkel- und Roggenmehl in einer Schüssel vermischen. Geschnittenen Bärlauch, Salz, Honig und Germ dazugeben. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles gut durchkneten. Den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren und zwei Stränge formen. Diese leicht verdrehen und nochmals gehen lassen.

Das Backrohr auf 210 °C vorheizen. Die Brote mit etwas Wasser besprühen und 15 Minuten backen. Dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Tipp: Ein kleines Tongefäß mit Wasser im Backrohr sorgt für schönen Dampf und verhindert, dass das Brot austrocknet.

Lasst es euch schmecken!