Hast du auch schon die ersten Anzeichen des Herbstes wahrgenommen? Laut dem phänologischen Kalender beginnt der Herbst, wenn die Holunderbeeren reif sind - bei einigen von euch ist es wahrscheinlich bereits der Fall.

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Im Jahr 2024 ist der Holunder unsere Heilpflanze des Jahres. Schon im Frühjahr habe ich euch die Pflanze mit ihren vielen kleinen weißen Blüten gezeigt. Ein paar dieser gesunden Blüten habe ich getrocknet, um unseren Erkältungstee zuzubereiten. In den letzten Wochen konnten wir schon Holunderblütensirup genießen.

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Die Zeit ist gekommen um die blauschwarzen Beeren zu ernten und es ist wichtig, schnell zu sein. Denn auch die Vögel können es kaum erwarten, sich an den leckeren Holunderbeeren zu laben. Also schnapp dir deine Sachen und zeig diesen gefiederten Freunden, wer hier der beste Beerenpflücker ist!

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Nur vollständig schwarze Dolden werden geerntet. Ich entferne grüne, unreife Beeren. Es ist zu beachten, dass rohe Beeren für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind. Erst nach einer Erhitzung von mindestens 20 Minuten bei mindestens 80°C wird das Glykosid Sambunigrin zerstört und die Beeren können weiterverarbeitet und genossen werden.

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Im Magazin gibt es einen zusätzlichen Artikel dazu oder du hörst dir den Podcast zu den gesunden Beeren an.