Gestern habe ich Bärlauch gesammelt und heute habe ich Brot gebacken.
Ich kann euch nur sagen: eine gute Kombination. Während des Backens hat es schon sehr gut geduftet und als ich das Brot aus dem Backrohr gegeben habe, musste ich es auch gleich anschneiden und kosten. Sehr, sehr lecker.
Für zwei verdrehte Stangen-Brote brauchst du:
450 g Dinkelmehl
150 g Roggenmehl
21 g Germ
20 g Salz
1 EL Honig
380 g lauwarmes Wasser
2-3 Handvoll geschnittenen Bärlauch
So geht’s:
Das Dinkel- und das Roggenmehl in einer Schüssel vermischen. Den geschnittenen Bärlauch, das Salz, den Honig und die Germ dazugeben. Das lauwarme Wasser hinzufügen. Gut durchkneten und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen.
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, in zwei Teile teilen und zwei Stränge formen und diese etwas verdrehen. Nochmals gehen lassen.
Das Backrohr auf 210° vorheizen.
Die Brotteige etwas mit Wasser besprühen und anschließend 15 Minuten backen und dann die Hitze auf 180° reduzieren und nochmals 20 Minuten backen.
Tipp: Ich stelle immer ein kleines Tongefäß mit Wasser ins Backrohr, dass erzeugt einen schönen Dampf und das Brot trocknet nicht aus.
Lasst es euch schmecken !
