BÄRLAUCH - BÄRLAUCH
Wenn du jetzt durch den Wald gehst riecht es an manchen Stellen ganz stark nach Knoblauch und die Blätter des Bärlauch's bilden eine grüne Decke am Waldboden.
Der Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist auch unter Waldknoblauch, Hexenzwiebel oder Bärenlauch bekannt.
Er enthält sehr viel Vitamin C, sehr viel Eisen, Magnesium und ätherische Öle. Der Bärlauch reinigt den Magen- und Darm, ist verdauungsfördernd, stoffwechselanregend, blutreinigend, antibiotisch und schleimlösend. Seine Zwiebel sieht dem Knoblauch nicht nur ähnlich sondern hat auch ähnliche Eigenschaften.
Gesammelt werden die Blätter (Standortabhängig) von Ende Februar bis Anfang April.
Doch Vorsicht beim sammeln! Seid gewissenhaft und berücksichtigt mehrere Erkennungsmerkmale. Gerade beim Bärlauch muss man genau hinschauen und sich ganz sicher sein! Möchtest du mehr über seine Erkennungsmerkmale erfahren, dann gehts hier zum Artikel.
Vor allem sein Knoblaucharoma ist in unseren Küchen sehr beliebt. Du solltest ihn möglichst frisch verwenden, getrocknet verliert er seine Kräfte. Wenn du ihn das ganze Jahr über verwenden möchtest konserviere ihn. Du kannst Pesto, Bärlauchöl, -essig oder auch -salz daraus machen.
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April 2021
Bärlauch-Nudeln
Heute ist Pasta Tag!
Eine Möglichkeit den Bärlauch haltbar zu machen ist Nudeln herzustellen.
Land & Lecker - zum Rezept
März 2020
Bärlauchpesto
Wir essen sehr gerne Nudeln oder Gnocci und was passt da besser dazu, als ein selbstgemachtes Pesto ....
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März 2020
Grüne Bärlauch-Eiswürferl
Bärlauch soll ja immer frisch verwendet werden, darum lässt er sich super haltbar machen indem du ihn einfrierst ....
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März 2021
Bärlauch-Teigtaschen
Meine "gekrendelten" Teigtaschen habe ich mit Bärlauch gefüllt und serviere sie mit Pesto und Salat
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März 2020
Grünes Salz
Ein Gewürzsalz ist schnell herzustellen, gesund und ein nettes Mitbringsel. Hier könnt ihr nachlesen wie's geht ...
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März 2020
Bärlauchbutter
Passt auf's Brot. Einfach weiche Butter mit püriertem Bärlauch vermischen. Fertig ! Lässt sich auch gut für spätere Grillfeste einfrieren.
Land & Lecker
März 2020
Bärlauchbrot
Gestern war ich Bärlauchsammeln und heute habe ich Brot gebacken und einen Teil des Bärlauchs gleich darin verarbeitet......
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März 2020
Bärlauchsupppe
Mit dem Bärlauch gesund in den Frühling starten. Gerade die richtige Vitaminquelle nach dem Winter und der kalten Jahreszeit.
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